तालाबंदी रेसिपी की सीरीज में इस बार हम लाए हैं, सरसों टमाटर की चटनी और काले चने के पुलाव। इसे आप घर पर ही उपस्थित सामानों की सहायता से मिनटों में बना सकते हैं। तो आज ही बनाएं और परिवार के साथ इन व्यंजनों का लुत्फ उठाएं..।
सरसों टमाटर की चटनी
- एक प्याज
- दो लहसुन की कली
- अदरक के मोटे टुकड़े
- एक बड़े टमाटर
- नमक- स्वादानुआर
- मिर्च-1 चम्मच
- धनिया-½चम्मच
- हल्दी- एक चुटकी
- सरसों का तेल
सबसे पहले प्याज, लहसुन की कली और अदरक के मोटे टुकड़े कर बिना तेल के तेज आंच पर कड़ाई में भूनें। ५ से ७ मिनट तक इसे करछी से चलाते रहें। इन तीनों वस्तुओं के साथ टमाटर को पीस लें। अब कड़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें ५ से ६ लहसुन की कली को बारीक काट कर तलें। जैसे ही लहसुन की महक आने लगे और वह गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें पेस्ट मिलाएं। अब इसमें नमक, मिर्च, धनिया और एक चुटकी हल्दी मिलाएं। चटनी को ढक कर पकने दें। यह जितना अधिक देर पकेगी, इसमें उतना ही अधिक स्वाद आएगा। इसको पराठे के साथ खाया जा सकता है।
काले चने का पुलाव
- 1 कप काले चने
- दो प्याज
- जीरा – ½चम्मच
- दालचीनी- एक छोटा टुकड़ा
- 3 से ४ इलायची
- नमक- स्वादानुआर
- मिर्च- ½चम्मच
- हल्दी- १ चम्मच
पहले थोड़ी प्याज को गहरा फ्राई करें। यह प्याज पुलाव बनाने के समय और सर्व करने से पहले कार्य आएंगे। पुलाव के लिए चावल भी एक तरफ भीगने रख दें। कुकर में तेल गर्म कर जीरा, दालचीनी, इलायची और बारीक कटा छोटा प्याज भूनें। इसमें भीगे चावल डालें। चावल की सुगंध आते ही इसमें भीगा हुआ काला चना और गुनगुना जल मिलाएं। उबाल आते ही नमक, मिर्च, हल्दी के साथ थोड़े से तले हुए प्याज मिलाएं। चावल पकने और जल उड़ने तक खुले में पका सकते हैं। एक सीटी आने तक भी पुलाव काे पकाया जा सकता है।
